ウイグル名物ラグメン年末年始に新疆ウイグル自治区に添乗に行ってきました。
中国の西部にある新疆ウイグル自治区は、かつて西域とよばれシルクロードの中で東西南北の民族や文化の交差点とされた場所です。いろんな民族が住んでいる地域ですが、イスラム教徒が多いウイグル族が多く暮らしています。トルファンでは、ウイグル族の家族が住む民家を訪れました。ウイグルの家庭料理といえば、ラグメン。ラグメンはコシのある麺の上に、トマトやピーマンなどの野菜と羊肉を炒めた物をのせて食べる麺です。お母さんが手作りのラグメン。それはそれは絶品でした。両手を使って器用に麺を伸ばしていく独特な作り方も見ているだけでおもしろいです。私は、海外で少し食欲がなくなったとき、麺を食べるととてもおいしく感じます。ラグメンもそんなときにぴったりの一品です。ラグメンを食べるために新疆へ行く、そんな動機もOKなほど美味しい料理なので、是非お試しを～！
１うずまき状にした生地を細くのばします
２両手を使ってさらに器用にのばしていきます
麺をゆでて上に具をのせてできあがり新疆ウイグル自治区の情報はこちら！
