シルクロードだより第19便蘭州③ | 風のスタッフブログシルクロード

一番細い麺のラーメンとフルサイドメニュー

今回も、現在添乗中の川崎が現地からお届けします。
日本のあちこちでも見かけるようになった蘭州ラーメン。この度、本場蘭州で食べて来ました。たくさんお店がありましたが、今回は地元ドライバーが、お勧めのお店に行って見ました。
敷居の高さを感じない、庶民的なお店です。回族というイスラム教徒経営のお店。なので、お酒や豚肉はありません。

この店は4種類の麺の太さを選べます。1番人気は2番目の細さ。日本の蘭州ラーメンでよくある太さです。私は試しに1番細いのを注文しました。こちらでは「毛の太さ」と表記されてましたが、それほど細くはありませんでした。ちなみに、1番太い麺は一旦もめんのような、きしめんの幅広サイズ。

これが一番太い麺

地元の人たちは、最初から唐辛子を載せて注文してるようで、真っ赤っか、ですが、私たちは、まずは唐辛子抜きで注文し、好みで唐辛子をトッピングできるようにしてもらいました。お味はというと、サンショがピリッときいて、24時間煮込むというスープが、しっかりいい味を出していて、蘭州で何回もラーメンを食べているZ氏も絶賛していました。

中国の食堂でよく「清真」という看板を掲げている店があります。それは「ハラル」の店。蘭州には、回族は多く、古くから中国に暮らし、漢民族とも共生できている民族で、唐の時代などにシルクロード交易で西域、ペルシアから来た人たちが、漢民族を妻帯したりして、歴史を経た末裔と言われています。
そんな歴史も味付けに加えて、大変おいしく、一気に、蘭州ラーメンのファンになりました。